Ver a la cocina, gastronomía y alimentación con ojos científicos y reivindicar el trabajo culinario como actividades culturales con multitud de conocimientos en juego, es lo que los curadores Pere Castells y Josep Perelló han querido ofrecer en este laboratorio, que se llevará a cabo hasta el 1 de noviembre en el centro de Ars Santa Mónica Barcelona. No solo tiene sentido en el ver, sino en el experimentar con todos los sentidos.
Los hábitos alimentarios, el placer gastronómico visto también como generadores de goce, que se contraponen al exceso de disparadores del predominio desmedido de la cultura visual. Así desde la puesta en escena de las potencialidades que la gastronomía lleva, nos devuelve la potencia de todos los sentidos: sentidos del gusto, el tacto, el olfato e incluso el oído, muchas veces atrapados en el “imperio de la imagen”.
Cada uno de los elementos de esta propuesta va jugando con ellos y agregando potencialidades al arte de cocinar inimaginables. La cocina, por ejemplo, modela el paisaje y a su vez el paisaje marca con sus especificidades climatológicas o geográficas los rasgos básicos de nuestra alimentación. Percepción y paisaje son elementos que definen la cocina pero la cocina también añade un componente de innovación y reflexión fuertemente basado en la investigación científica y tecnológica.
Para los visitante que se quieran sumar a esta aventura de los “sentidos”, el proyecto cuenta con un conjunto de actividades que buscan tomar consciencia sobre el valor científico escondido en el trabajo de cocinar o en proceso mismo de la relación del hombre con la cocina.
Así que si pasando su temporada de vacaciones en apartamentos Barcelona reanimar las papilas gustativas, el olfato y el tacto van de la mano de un buen habito alimentario este será un buen espacio en el cual participar y completamente gratuito
La Cocina como Arte, el Arte de la Cocina…
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